Ciabatta

Mistura Preparada para Pão Ciabatta


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, sal, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada..................................................................5Kg
Água gelada (aprox.)..........................................................3800ml
Fermento fresco...................................................................150g

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira e parte da água gelada (aprox. 3000 ml). Misturar por 10 minutos na velocidade 01. Adicionar o fermento e completar aos poucos com a água gelada e misturar por 3 minutos na velocidade 02. Colocar a massa sobre uma caixa polvilhada, cobrir com plástico e deixar descansar por 60 minutos aproximadamente. Cortar em retângulos e fornear com vapor à 240ºC.


Caixa com: 10Kg Rendimento: 71 unidades de 200g Validade: 4 meses
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