Pão Europeu Rústico

Mistura para preparo de Pão Europeu Rústico


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, granola, linhaça, gritz de soja, farinha integral, girassol, farinha de centeio, farinha de amaranto, quinua, aveia, shoroter, flokitos de cevada, gergelim, gordura vegetal, sal, conservador propionato de cálcio, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada..........................................................2kg
Água gelada (aprox)..................................................1100ml
Fermento b. fresco........................................................60g

Modo de Preparo:
1. Colocar a mistura do Pão Europeu rústico, o fermento na masseira.
2. Adicionar água aos poucos. Misturar na velocidade 1 por aprox. 5 min.
3. Colocar na velocidade 2 e bater até atingir ponto de véu.
4. Dividir a massa em partes de 250g e bolear no formato desejado. Descansar por aprox. 20 minutos.
5. Modelar no formato desejado e colocar em assadeiras e descansar até atingir crescimento (aprox. 90 min). Antes de fornear decorar com farinha de trigo e fazer cortes desejados.
6. Fornear com vapor a temperatura de 200ºC em forno lastro ou 170º C em forno turbo por aprox. 25 minutos.

Dicas técnicas:
Fornear o pão fresco (tempo de fermentação depende da temperatura ambiente). Na utilização do forno turbo aquecer o forno a temperatura de 200ºC, ligar vapor e desligar o forno por aprox. 7 min. Ligar novamente o forno e manter a temperatura a 170ºC.

Mais informações e benefícios


©2010-2015 A Marca Império da Panificação® pertence à Universo da Panificação | Rua Bartolomeu Lourenço de Gusmão, 1750 - Curitiba-PR - (41) 3092-4001/ 3092-4009/ 3276-5497/ 3276-2927